Seyahat etmenin en iyi yanlarından biri, bir ülkenin kültürünü damak tadımız aracılığıyla deneyimlemektir. Avrupa Mutfağı, bize çok da uzak olmayan ürünler ile mükemmel yemeklere sahip. Ne yazık ki, şu anda bunu şu an deneyim. Dolayısıyla pandemi en çok biz seyahat hobisi olanları üzdü. Ancak bu durum, Avrupa’daki popüler lezzetleri kendi evimizin rahatlığında tatmamıza engel olmuyor. Yolculuk tutkunuzu sürdürürken midenizi tatmin edecek harika tarifleri bir araya getirdik. Kendi mutfağınızdan Avrupa Mutfağı’nın tadına varın. Her lokmada sizi kıtanın öbür ucuna taşıyacak bu kolay ve otantik yemekleri seçtik. İşte sizin için seçtiğimiz o tarifler:
BRUSCHETTA
İtalyan mutfağında atıştırmalık, aperatif veya meze olarak yenen bruschetta, lezzetli, taze ve yapımı çok kolay. Tek ihtiyacınız olan kaliteli ekmek, taze domates, sarımsak ve fesleğen. İşte mükemmel, geleneksel İtalyan bruschetta tarifi.
İçindekiler:
- 4 adet olgun domates, küçük doğranmış
- 4 dilim taze ekmek
- 1 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze fesleğen yaprağı
- Tuz
Bruschetta tarifi:
- Doğradığınız domatesleri zeytinyağında kavurun ve marine olması için kenara alın.
- Dilimlenmiş ekmeğinizi (ızgara ya da ekmek kızartma makinesi kullanarak) hafifçe kızartın. Soyulmuş ve ezilmiş sarımsakları hafif yağ ile karıştırıp ekmeklerin üzerine sürün.
- Sarımsaklı tostunuzu tabağa koyun. Üstüne domatesleri koyun. Daha sonra bir tutam tuz ve taze fesleğen ekleyin.
CURRYWURST
Almanya’ya bir gezi için can atıyorsanız, bu tarif içinizdeki isteği bir nebze dizginleyecek. Hafif bir öğle veya akşam yemeği olarak yiyebilirsiniz. Dilerseniz arkadaşlarınızla evde yapacağınız küçük buluşmalar için de patates kızartmasının yanında servis yapabilirsiniz. Currywurst, evde yapılması en kolay Alman klasiklerinden biridir. İş bitirici lezzet sostadır. Sosun lezzeti tüm yemeğe etki eder. Bu tarifte Almanya’ya gitmeden, o özlemi giderebileceğiniz bir tarif ile karşınızdayız. İşte lezzetli Currywurst tarifi.
İçindekiler:
- Alman Bratwursts (Türkiye’de normal dana sosis ile deneyebilirsiniz.)
- 1 soğan, çok ince doğranmış
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 su bardağı domates ketçap
- 5 tatlı kaşığı hafif köri tozu
- 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı Worcestershire sosu
- 5 tatlı kaşığı bulyon et suyu (et, tavuk ya da sebze)
- 1 çay kaşığı şeker
- ½ çay kaşığı hardal
- Tuz
- ¼ çay kaşığı acı biber (isteğe bağlı)
Alman Currywurst tarifi:
- Bir tencerede biraz yağ ısıtın ve soğanı yarı saydam olana kadar pişirin. Sonra sarımsağı ekleyin.
- Kalan tüm malzemeleri (domates ketçabı, köri tozu, kırmızı biber, Worcestershire sosu, et suyu, şeker, hardal, tuz ve karabiber ve biraz daha baharat için acı biber) ekleyin ve 10-15 dakika pişirin.
- Bir blender aracılığı ile, sosunuzu pürüzsüz hale getirin.
- Sosunuzu gece boyunca buzdolabında bıraksanız daha iyi olacaktır. Ancak bekleyemezseniz sosislerinizi pişirin.
- Sosislerinizi kızartın veya ızgara yapın. Ardından dilimleyin. Keskin köri soslu sosunuzla kaplanmış olarak patates kızartması veya kıtır ekmekle servis yapın. Biraz ekstra köri tozu serpin ve yemeğiniz hazır.
SPAGETTI AL POMODORO
Yemek pişirme konusunda yeni değilseniz, bu tarifin bir varyasyonunu zaten denediğinizden eminiz. Pomodoro (Domates) sosu, İtalyan yemeklerinin en temel öğesi olduğu için ülkedeki her ailenin kendine özel tarifi vardır. Bu sos tarifi, İtalyan Spagetti Al Pomodoro’yu pişirmenin bir yoludur. İşte sizi adeta İtalya’ya götürecek domatesli spagetti tarifi.
Malzemeler:
- Çeri domates
- 1 kaliteli bütün domates konservesi
- 1 soğan, doğranmış
- 2 küçük diş sarımsak, doğranmış
- Taze fesleğen yaprakları
- Spagetti
- Parmesan peyniri
- 1 küçük biber, ince doğranmış (isteğe bağlı)
- Zeytinyağı
- Tuz
Spagetti al pomodoro tarifi:
- Sarımsak, biber ve birkaç fesleğen yaprağını büyük bir tencerede bir miktar zeytinyağı ile hafifçe ısıtın.
- Bir tutam tuzla birlikte domates konservesini ve çeri domatesleri ekleyin. Orta ateşte 10 dakika pişirin.
- Spagettiyi al dente’ye kadar pişirin, sonra süzün ve domates sosuna ekleyin.
- Servis yapın. Üzerine zeytinyağı, biraz daha taze fesleğen ekleyin. Parmesan da rendeleyebilirsiniz.
CROQUE MONSIEUR
Croque Monsieur bir Fransız klasiği ve bu listedeki en kolay tariflerden biri! Kafe ve restoranlarda hızlı ve lezzetli bir öğle yemeği atıştırması olarak servis edilir. Aslında sadece peynir ve jambonla doldurulmuş kızarmış bir sandviçtir. Siz de evde kolayca yapabilirsiniz. İşte Croque Monsieur tarifi.
Malzemeler:
- 2 dilim ekmek (istediğiniz veya sahip olduğunuz)
- 2 dilim jambon
- Bir avuç Gruyere peyniri
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
- Tereyağı
Basit bir Croque Monsieur tarifi:
- Izgaranızı önceden ısıtın.
- Her dilim ekmeğin bir tarafını yağlayın ve diğer tarafların her birine hardal sürün.
- Hardal kaplı kenarlardan birinin üzerine jambonu ve peynirin yarısını ekleyin. Sonra diğer ekmek dilimi ile kapatın.
- 5 dakika ızgaranın altına koyun, ardından çıkarın, ters çevirin ve peynirinizin geri kalanıyla doldurun. Altın rengi, çıtır çıtır yemek için (yaklaşık 5 dakika) ızgaraya devam edin!
PAELLA
Ülkenin dört bir yanındaki evlerde pişirilen paella, insanları bir araya getiren geleneksel bir ispanyol yemeğidir. Paella yapmak için paella tavasına sahip olmanıza gerek yok. Büyük bir kızartma tavası da işinizi görecektir. Bazı malzemelere ulaşamıyorsanız, onu dışarıda bırakmaktan veya başka bir şeyle değiştirmekten çekinmeyin. Ya da deniz ürünlerini sevmiyorsanız, bu tarifi tavuk ile deneyebilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 soğan, doğranmış
- 1 kırmızı dolmalık biber, doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 kalamar tüpü, kareler halinde kesilmiş
- 10-12 büyük karides (çiğ)
- 6-8 taze midye
- 1 su bardağı pirinç
- ½ fincan domates püresi
- ½ çay kaşığı kırmızı biber
- 2½ su bardağı balık suyu (tavuk / sebze suyu da yapardı)
- 1 poşet ispanyol safranı (normal safran ile de yapabilirsiniz)
- Taze maydanoz
- Limon, dilimler halinde kesilmiş
Deniz ürünleri paella tarifi:
- 5 yemek kaşığı zeytinyağını orta hararetli ateşte tavanıza alın. Doğranmış kalamarları bir tutam tuz ile ilave edin, 2 dakika pişirin ve ocaktan ayrı bir kaba alın.
- Soğan, sarımsak ve kırmızı dolmalık biberi yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından domates püresi, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyip 3 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Kalamar, et suyu ve safranı tavaya geri koyun.
- Kaynatın, pirincinizi ekleyin ve tavaya eşit şekilde dağıttıktan sonra kendi haline bırakın. 5 dakika pişirin ve karıştırmayın!
- Karideslerinizi ve midyelerinizi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin ve ardından ısıyı azaltın. Arada bir tavayı sallayabilirsiniz ama yine de karıştırmayın.
- Çok az et suyu kalana kadar bekleyin (yaklaşık 10 dakika) ve geleneksel paellanın sahip olması gereken ‘yanmış’ pirinç tabanını elde etmek için ısıyı 1 dakika daha artırın.
- Dinlendirin, limon ve maydanozla süsleyin ve servis yapın.
